Как хранить свеклу без потери питательной ценности корнеплода

как хранить свеклуКак хранить свеклу до следующего урожая, чтобы при этом свекла не потеряла своих вкусовых и питательных качеств? Этот вопрос задают многие огородники, которые занимаются выращиванием этого корнеплода.

Хорошая лежкость свеклы достигается правильным выбором сорта и агротехникой выращивания.

Для успешного хранения подходят только среднеспелые и поздние сорта, такие как Бордо, Мулатка, Цилиндра.

Соблюдение норм полива, подкормок, сроков сбора урожая, подготовки к хранению – это залог того, что ваши овощи будут храниться долго.

Если при выращивании наблюдается недостаток влаги, то корнеплоды вырастают мягкими, дряблыми и при хранении они быстро высыхают.

Наоборот, при обильном и частом поливе свекла трескается, что приводит к быстрому гниению плодов.

Сбор урожая свеклы нужно проводить в оптимальные для вашего региона сроки и выбирать сухую и тёплую погоду. Нельзя повреждать корнеплоды, стучать или скоблить их ножом, чтобы убрать присохшую землю. При срезании листьев нужно стараться не повредить кожицу. Перед закладкой на хранение свекла обязательно должна просохнуть, для этого её можно просто разложить в один слой на земле.

Как хранить свеклу зимой правильно

как хранить свеклу зимойПостараемся разобраться, как хранить свеклу зимой правильно и как максимально продлить сроки ее хранения.

Оптимальные условия – прохладное, сухое помещение с температурой +2-3 градуса и влажностью около 85%. Это может быть погреб, подвал, балкон или холодильник.

Если при хранении температура резко падает до минусовой, корнеплоды подмерзают и при восстановлении температурного режима начинают гнить.

При повышении влажности и температуры начинается рост листьев, что так же приводит к быстрому загниванию. Все появившиеся ростки нужно обрезать острым ножом, не повреждая сам корнеплод.

При понижении влажности свекла начинает вянуть, сморщиваться, при этом теряются все вкусовые и питательные качества овоща.

Корнеплоды при хранении нужно периодически проверять. Если появится гниль, её срезают, а срез слегка подсушивают и присыпают древесной золой. Это предотвращает дальнейшее гниение. Один подгнивший и вовремя не обработанный корнеплод может погубить весь запас свеклы.

В пищу сначала лучше использовать крупные корнеплоды, они хранятся хуже, а мелкие, до 10 см в диаметре, оставить на потом.

Способы хранения свеклы

Существуют разные способы хранения свеклы, из которых можно выбрать наиболее удобные и подходящие для ваших условий.

  • Хранение в погребе или подвале. Один из лучших вариантов. При соблюдении всех норм, свекла может храниться до года. Обычно её насыпают в хранилище вместе с морковью или картофелем. Или раскладывают в ящики и пересыпают влажным песком, таким образом, предохраняя корнеплоды от высыхания и гниения.
  • Хранение на полках или стеллажах, небольшими кучками или в один слой. Минус такого способа – требуется очень много места.
  • Хранение в полиэтиленовых пакетах. Корнеплоды раскладывают партиями по пакетам, не закрывая их. В этом случае на дне пакета может скапливаться влага. Нужно периодически доставать и просушивать овощи.
  • В ящиках на балконе, в квартире или погребе. Свекла укладывается слоями и пересыпается песком или опилками.
  • На балконе. Для этого способа нужен закрытый балкон и, желательно короб с утеплёнными стенками.

Как хранить свеклу в квартире

Как хранить свеклу в квартире, если нет ни погреба, ни балкона? Сроки хранения при комнатной температуре снижаются примерно до 4-х месяцев, тем не менее, это осуществимо.

Можно разложить свеклу в коробках в один слой, пересыпав песком или слегка присыпав древесной золой.

Можно приготовить глиняную глазурь. Развести глину с водой до консистенции сметаны, окунуть в эту смесь каждый овощ и дать высохнуть. В таком виде свекла хранится очень долго.

Как вариант – овощной отдел холодильника.

Один из самых удобных способов хранения свеклы в квартире - это заморозка. Вымытые корнеплоды очищают, натирают на крупной тёрке, раскладывают по порционным пакетикам и используют всю зиму.

Загрузка...
Прокрутить вверх