Заморозка зелёного лука на зиму

Заморозка зелёного лука на зиму

Лето – это самое напряженное время для огородников, занимающихся заготовками овощей и фруктов на зиму. Несмотря на нехватку времени, постарайтесь запастись ещё и зелёным луком, петрушкой, укропом, щавелем и другой зеленью, которую можно начинать срезать уже ранней весной.

Быстрая заморозка зеленого лука на зиму является прекрасной возможностью сохранить полезные витамины в этой овощной культуре, поэтому многие хозяйки на сегодняшний день выбирают для себя этот способ заготовки лука как самый удобный и, в то же время достаточно выгодный. Замораживание позволяет сэкономить на покупке сушеных специй и свежей зелени в течение года, а также дает возможность сохранить вкус, цвет и аромат пряных трав.

 

Перед заморозкой у лука удаляют корни, завядшую, поврежденную и пожелтевшую зелень, затем тщательно промывают и обсушивают на влаговпитывающем полотенце, либо на салфетке. После этого просушенные перья лука разрезают поперек на кусочки длиной полсантиметра - сантиметр.

Способы заморозки зеленого лука

Что касается непосредственно заморозки, то способов заморозки зеленого лука на зиму существует два: первый - заморозка свежего лука, второй - заморозка с предварительной обжаркой. Нужно только иметь в виду, что предварительно обжаренный зеленый лук хранится примерно 4 месяца, а необжаренный – около полугода.

Согласно первому способу, нарезанный лук полминуты бланшируют, затем сразу опускают в холодную воду, после чего плотно укладывают в формы и замораживают в морозильнике. Перед непосредственным использованием отрезают необходимое количество от брикета.

Согласно второму способу, подготовленный нарезанный лук вместо бланшировки обжаривают с небольшим количеством масла, затем плотно укладывают в формочки необходимого размера и замораживают.

Стоит обратить внимание на то, что температура Вашего морозильного отделения должна быть в пределах от -18ºC до -23ºС. При таких температурах замороженный лук может отлично храниться в течение 6-8 месяцев, а замороженный при температуре от 0 до -8ºC – не более трёх месяцев.

Заморозка зеленого лука на зиму - это отличная возможность иметь под рукой свежую зелень круглый год.

Загрузка...
Прокрутить вверх